INSALATA DI BROCCOLI E CASTAGNE

Pulisci i broccoli, lavali e riducili a cimette. Falli scottare qualche minuto in una pentola con acqua leggermente salata, scolali e falli saltare in padella con olio extravergine di oliva, 1 spicchio d’aglio e 3 filetti di acciuga. Metti a mollo le castagne per 1 ora, scolale, sciacquale e falle lessare in acqua salata per circa 20 minuti in pentola a pressione. Spegni il fuoco e lascia le castagne nell’acqua di cottura. Quando sono un po’ raffreddate, scolale e sbucciale. Metti a bagno dell’uvetta in acqua tiepida. Lava un broccolo, dividilo in cimette e fallo scottare in acqua bollente salata. Scola e fai insaporire in una padella con olio extravergine di oliva, 1 cipolla affettata sottilmente, un pizzico di cannella. Aggiungi le castagne e l’uvetta scolata. Spegni il fuoco, regola di sale e trasferisci su un piatto da portata. Cospargi con un trito di noci tritate grossolanamente.

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