Bio non basta

“La nostra scelta del biologico – ci dice Graziano - continua proprio anche per conservare la biodiversità. Delle norme biologiche iniziali noi ne facciamo un’essenza, quindi noi produciamo l’unica forma giornaliera di Parmigiano reggiano con latte biologico di vacca bianca modenese. La biodiversità si salva solo insieme a chi consuma, utilizza e acquista i prodotti,... Continue Reading →

Piove, nei campi erba e lumache a volontà

"È un mese che piove e in campo – ci dice Fabrizio -  oltre a raccogliere, si fa poco. Gli spinaci dovevo togliere l’erba meccanicamente ma è da un mese che non riesco a fargli niente, adesso lo spinacio litiga un po’ con l’erba: gli ho dato una passata prima, ma in questo mese che... Continue Reading →

La zucca Butternut

"L’abbiamo piantata a giugno – ci spiega Fabrizio - il piantino è stato messo a 1 metro di distanza l’uno dall’altro, un po’ più largo tra una fila e l’altra. Le piantiamo su pacciamatura, è molto importante togliere l’erba prima che si allarghi per tenere una coltura abbastanza pulita con una crescita regolare, se togli... Continue Reading →

Radicchio di Chioggia

"Ho piantato 2 varietà, una all’inizio di agosto e inizio a raccogliere adesso - ci dice Fabrizio - l’altra spero riesca a superare l’inverno e spero di raccoglierla nel periodo dicembre, gennaio, febbraio. Quella tardiva è abbastanza resistente al freddo, è da vedere se resiste anche all’umido. Bisogna vedere se gelo, disgelo, eventuali piogge prolungate... Continue Reading →

INSALATA DI BROCCOLI E CASTAGNE

Pulisci i broccoli, lavali e riducili a cimette. Falli scottare qualche minuto in una pentola con acqua leggermente salata, scolali e falli saltare in padella con olio extravergine di oliva, 1 spicchio d’aglio e 3 filetti di acciuga. Metti a mollo le castagne per 1 ora, scolale, sciacquale e falle lessare in acqua salata per... Continue Reading →

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