Zuppa di zucchini alle erbe

Lava 4-5 zucchini, rimuovi le estremità e tagliale a tocchetti. Se hanno il fiore, rimuovili dolcemente, aprili ed elimina il pistillo. Sciacquali sotto l’acqua e tamponali con un canovaccio. Quindi tagliali a listarelle e tienili da parte. In una pentola fai soffriggere una cipolla affettata sottilmente e una manciata di pomodori piccadilly a pezzetti in... Continue Reading →

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Pollo al limone

Sciacqua il pollo porzionato e tamponalo con carta assorbente. Infarinalo e fallo rosolare in una padella con una noce di burro, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale, pepe e noce moscata. Sfuma con vino bianco quindi versa del brodo, e a fuoco lento, porta a cottura. Prima di toglierlo dal fuoco, completa con... Continue Reading →

Riso integrale al pak choi

Sciacqua il riso integrale sotto l’acqua corrente. Trasferiscilo in una pentola con la proporzione di 2 parti e ½ di acqua per ogni parte di riso. Aggiungi un pizzico di sale, metti il coperchio e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e fai cuocere per circa 50 minuti (metà tempo se utilizzi la pentola a... Continue Reading →

Trota al sale

Sciacqua bene la trota, quindi tamponala con della carta assorbente. Metti in una teglia circa 1 cm di sale grosso e adagia la trota. Farciscila con sale, aglio, rosmarino, prezzemolo e fettine di limone. Ricoprila quindi completamente con altro sale grosso e falla cuocere in forno preriscaldato a 220° per 30-45 minuti (a seconda della... Continue Reading →

Polpette di borlotti

Togli i fagioli dal baccello, sciacquali e falli cuocere in acqua per circa 20 minuti. Scolali tenendo da parte un cucchiaio della loro acqua di cottura. Passali al mixer con ½ scalogno, timo e rosmarino, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, sale e il cucchiaio d’acqua. Trasferisci la crema ottenuta in una ciotola e amalgama... Continue Reading →

Pak choi in agrodolce

Versa in un pentolino 100 ml di acqua e 80 g di zucchero di canna. Mescola e fai sciogliere a fiamma moderata. Appena l’acqua giunge ad ebollizione aggiungi 70 ml di aceto di mele, un pizzico di sale, qualche cappero dissalato, qualche oliva nera denocciolata e 1-2 cucchiai di salsa di soia. A piacere, aggiungi... Continue Reading →

Crostini alla toscana

Taglia a striscioline i fegatini di coniglio. In una padella capiente antiaderente fai soffriggere dolcemente 2 cipolle bianche tagliate finemente con un pochino di burro. Quando sarà appassita, unisci i fegatini e il sale. Fai rosolare per qualche minuto, sfuma con vino bianco, unisci un po’ di acqua abbassando la fiamma, copri e lascia cuocere... Continue Reading →

Bistecchine di coniglio alla pizzaiola

Bistecchine di coniglio alla boscaiola.Fai dorare in una padella uno spicchio d’aglio in un filo di olio extravergine di oliva. Unisci della passata di pomodoro, dell’origano, del prezzemolo tritato finemente, sale e pepe nero. Prosegui la cottura a fuoco lento finché la passata si sarà addensata, aggiungi le bistecchine di coniglio, ricopri con il sugo... Continue Reading →

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