L’ Agricoltura contadina

“L’agricoltura contadina mira a conservare la fertilità della terra, la quantità di acqua disponibile, la diversità di colture e, all’interno di ciascuna coltura, di varietà, laddove, invece, l’agricoltura industriale agisce come un’attività estrattiva, mineraria: erode la fertilità, consuma le risorse di acqua, riduce la diversità in termini di colture e varietà. […] l’agricoltura contadina e... Continue Reading →

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Il tempo per acquistare, preparare, cucinare e sedersi a mangiare

“Il ritmo della vita delle persone è sicuramente molto cambiato e sono cambiate le abitazioni, tanto è vero che io mi ero stupita quando, molti anni fa, sono andata a trovare dei miei amici vegetariani, sono entrata nella loro casa e ho visto che non c'era la cucina: c'era un piccolissimo spazio in cui avevano... Continue Reading →

Crema di zucchine

Trita 1/2 cipolla e falla soffriggere in poco olio extravergine, unisci 2 patate tagliate a cubetti, copri di acqua e porta a ebollizione. Unisci quindi 4 zucchine tagliate a dadini piccoli, aggiusta di sale e pepe. Appena cotte, ma ancora al dente, versale in un recipiente d’acciaio; immergi il recipiente in acqua e ghiaccio per... Continue Reading →

I tenerumi

“Si piantano i piantini – ci spiega Mauro - io li ho comprati, ma si possono anche fare, è la zucca lagenaria, quella lunga. Si piantano le prime anche ad aprile, ma io li ho piantati tardi, a giugno. Si raccolgono le punte perché, sennò le zucche non vengono. Metto una pianta ogni 2,5 m.... Continue Reading →

#Prima L’Ambiente

“Guarda, l'unica cosa che ogni tanto sento - ci dice Gianfranco, viticoltore - è la cavolata "l'uomo sta distruggendo la terra". Ed è una cavolata in questo senso: l'uomo non sta distruggendo la terra, sta distruggendo se stesso, rendendo inospitale l'unico pianeta che oggi sappiamo essere vivibile dall’uomo. La terra probabilmente, se l'uomo si estingue,... Continue Reading →

Crostata di fragole senza glutine

Metti in ammollo 4 cucchiai di uvetta e poi frullale con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva in modo tale che il dolce dell'uvetta si amalgami bene nell'impasto della frolla. Unisci 100 gr farina di grano saraceno, 150 gr di farina di riso integrale (puoi anche utilizzare un mix di farine: riso integrale, miglio,... Continue Reading →

Pita con falafel

Metti a mollo 12 ore prima i ceci con alga Kombu. Dopo l’ammollo scola i ceci, sciacquali e mettili a cuocere in abbondante acqua con 1 foglia di alloro, 1 cipolla, 1 carota e 1 spicchio di aglio. Con la pentola a pressione basta circa un’ora di cottura dall’inizio del fischio. Dopo la cottura scolali... Continue Reading →

Pomodorini ripieni di riso

Svuota dei pomodori abbastanza maturi e di dimensioni simili. Taglia la calotta raso raso all'inizio del pomodoro in modo tale poi da poterla riposizionare come coperchio sul pomodoro durante la cottura ed evitare che il ripieno si asciughi troppo ed il riso non arrivi alla giusta cottura. Svuota interamente il pomodoro della sua polpa facendo... Continue Reading →

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